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如果苹果手机的短信被删除，可以尝试以下几种方法来恢复。
1、使用iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份，可以通过恢复备份来找回删除的短信，具体步骤为：进入iPhone的设置>通用>还原>从iCloud备份恢复。
2、使用iTunes备份恢复：如果使用iTunes备份过手机，可以通过恢复iTunes备份来找回删除的短信，具体步骤为：将iPhone连接到电脑，打开iTunes，选择设备>恢复备份。
3、使用第三方软件恢复：可以尝试使用第三方软件来恢复删除的短信，可以在App Store中搜索“数据恢复”或类似关键词，选择信誉良好的软件进行操作，但需要注意，使用第三方软件可能存在风险，需要谨慎操作。
4、直接从短信回收站恢复：在某些情况下，删除的短信会移至回收站，可以进入短信设置中的“回收站”或类似选项，查找并恢复误删的短信。
需要注意的是，无论采用哪种方法，恢复短信的成功率并非百分百，如果在删除短信后进行了大量数据操作或手机操作，可能会覆盖已删除的数据，导致无法恢复，建议在数据丢失后尽快采取行动，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据。
方法仅供参考，如果无法恢复删除的短信，建议咨询苹果官方客服或专业的数据恢复服务。